Katoffelroulade

Diese Beilage ist eine super Möglichkeit um Kartoffelbreireste zu „entsorgen“. Es funktioniert auch gut mit einem Erbsenpüree, es darf aber nicht zu flüssig sein.

Zutaten:

  • 1 Rolle frischer Blätterteig
  • 1 Ei
  • 6-8 EL. Kartoffelbrei
  • evtl. Salz, Peffer, Muskat
  • Fett für die Pfanne

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig abrollen.
  2. Den kalten Kartoffelbrei abschmecken und das verquirlte Ei untermischen. Diese Masse jetzt auf dem Blätterteig verteilen.
  3. Den Blätterteig ca. 30 min. bei 180°C Umluft backen. Danach abkühlen lassen.
  4. Vor dem Servieren in einer Pfanne goldbraun anbraten.

Passt zu: Wildgerichten und auch sonst allem mit Soße 😉

Auf den Bilder wird die Erbsenpüreevariante gemacht.

 

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Kochrunde in Dorste

Waren gestern zum letzten mal in diesem Jahr mit der Kochrunde essen, dieses mal in Dorste. Es gab Butter Chicken mit Naan (gefüllt mit Oliven und Käse) und als Nachtisch gabs Schockopuding mit selstgemachter Chili-Schockoflocken. War alles sehr lecker und schön scharf.

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Hänchen in Zwiebelsahnesoße

 

Zutaten:

  • 400g Hänchenbrust
  • Zwiebelsuppe aus 2-3 Zwiebeln
  • 1 Becher Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Eine Zwiebelsuppe kochen (z.B. die hier  aber mit weniger Flüssigkeit)
  2. Die Hänschenbrust dritteln und dann salzen und Pfeffern
  3. Beides in eine Auflaufform geben und die Sahne dazu geben.
  4. Bei Umluft und 180°C ca 45 min. Backen, wenn es zu dunkel wird mit Alufolie abdeken

Dazu passt: Reis, Nudeln

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Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe1

 

Zutaten:

  • 5 große Zwiebeln

  • 2 Lorbeerblätter

  • 750ml Brühe

  • ca. 200ml Weißwein

  • 3 Knoblauchzehen

  • Kräuter der Provence

  • Salz

  • Pfeffer

  • Oliven Öl

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und in halb ringe schneiden

  2. Knoblauch hacken

  3. Die Zwiebeln in dem Öl anbraten und zum Schluss den Knoblauch zugeben, das ganze mit der Brühe und dem Wein ablöschen.

  4. Das Lorbeerblatt zugeben und mit den Gewürzen abschmecken, jetzt für ca. 30 min. Köcheln lassen.

Tipp: Aufgewärmt wird die Suppe noch besser; Mit geriebenen Käse und Toast Würfel auf dem Teller bestreuen.

 

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Rosinenbrot

Rezept:

Zutaten:

  • 1kg Weizenmehl
  • 500ml Milch
  • 100g Hefe
  • 500g Rosienen
  • 3 Löffel Zucker (je nach Geschmack evtl. mehr)
  • 100g Butter

Zubereitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker verrühren
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hinein machen und dort die Hefe einfüllwn. Etwas mit Mehl bedecken und 15 min. ruhen lassen.
  3. Rosienen Waschen und auf ein Handtuch zum trocknen ausbreiten.
  4. Mich, Butter, und Zucker zu dem Teig zugeben und alles gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden leicht ablösen lässt. Jetzt 20 min. ruhen lassen.
  5. Die Rosinen einkneten, wenn der Teig zu klebrieg wird mit Mehl bestäuben. 15 min. ruhen lassen.
  6. Noch einmal gut durchkneten und den Teig in eine gefettete Backform geben, dort noch einmal 10 min. ruhen lassen.
  7. Bei 180°C in den vorgeheitzten Ofen für ca. 75 min. backen.

Schmeckt am besten nur mit Butter.

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Blätterteig gefüllt mit Spinat

Ein sehr leckers Gericht!

Rezept:

Zutaten:

  • 250g Spinat
  • eine Packung Schafskäse
  • eine Zwiebel
  • Öl
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 500g Blätterteig
  • Salz
  • Peffer
  • Oregano
  • Thymian
  • Parmesan

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
  2. Beides mit Öl anbraten, dann den Spinat zugeben.
  3. Den Schafskäse zerbröckeln und unter die heiße Füllung heben.
  4. Abschmecken.
  5. Die Füllung nach belieben in den BLätterteig wickeln, mit Parmesan bestreuen.
  6. Ca. 30min. bei 200°C Umluft backen (je nach gewählter Form) bis der Blätterteig goldbraun ist.

Dazu passt: Tzatziki

Schmeckt auch kalt sehr gut

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Tzatziki (2 Varianten)

1.Variante 

Zutaten:

  • 1kg Quark
  • 250g Johgurt
  • 3-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  • 1/2 Gurke
  • Salz
  • Peffer
  • etwas Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Knoblauch schählen und fein hacken.
  2. Knoblauch mit dem Quark und dem Johgurt mischen.
  3. Die Gurke reiben und die Streifen abtropfen lassen, danach mit der Quarkmasse vermischen und alles mit Salz, Peffer, und Zitronensaft abschmecken.
  4. Am besten übernacht im Kühlschrank ziehen lassen.

2.Variante

Zutaten:

  • 2 Becher Dickmilch
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 3-4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  • 1/2 Gurke
  • 1 El Olivenöl
  • 1 El Essig
  • Salz
  • Peffer
  • Priese Zucker

Zubereitung:

  1. Dickmilch 3-4 Stunden in einem Handtuch abtropfen lassen.
  2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Die Gurke reiben und die Streifen abtropfen lassen, mit Crème fraîche, Essig, Öl, dem Knoblauch und der Dickmilch mischen.
  4. Die Priese Zucekr zugeben und mit Salz und Peffer abschmecken.
  5. Am besten übernacht im Kühlschrank ziehen lassen.

 

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Selbst gemachte Pommes

Rezept:

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln
  • 1-2 EL Öl
  • Pommessalz

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden, dann abspühlen.
  2. Nach dem abtrocknen in einen Schüssel geben und mit dem Salz und dem Öl vermengen.
  3. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und so verteilen das die Umluft die Kartoffeln möglichst umströmen kann.
  4. Das ganze bei 200°C Umluft  30 – 40 min. Backen.
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Napfkuchen mit Rumrosinen

Rezept:

Zutaten:

  • 250g Rosinen
  • 1 Glas Rum
  • Zimt
  • 250g Butter
  • 500g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150g Zucker
  • Salz
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 75ml Milch
  • Fett für die From

Zubereitung:

  1. Die Rosinen in dem Rum einlegen und mit etwas Zimt bestreuen.
  2. Butter und Zucker schaumig rühren.
  3. Vanillezucker, Salz, Eier, Mehl, Backpulver und Mich verrühren.
  4. Die Rosienen unterheben und den Teig in eine Form geben
  5. bei 180°C ca. 30 min backen (abhängig von der gewählten Form)
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