Rib-Eye

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Rezept:

Zutaten:

  • 2kg Rib-Eye
  • 1TL Pfefferkörner
  • Salz
  • 2Tl Senf
  • 3EL Öl
  • je 1TL Koriander- und Anissamen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2El Butter
  • 1-2 Priese Chilliflocken
  • Fleischthermometer
  • Mörser

Zubereitung:

  1. Backofen auf 80°C Umluft vorheitzen
  2. Fleisch trockentupfen und evtl. Sehnen abschneiden
  3. Fleisch mit Senf bestreichen, salzen und mit zerstoßen Peffer würzen
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 3 min. braten, dann wenden und von der anderen Seite auch 3 min. braten
  5. Fleischthermometer in die dickste stelle stechen und auf ein Rost in den Ofen schieben (Backblech als Tropfschutz verwenden 😉 )
  6. Knoblauch hacken und mit zerstoßenden Anis und Koriander den Chilliflocken  sowie der Butter mischen
  7. fertiges Fleisch (60° rosa, 65° medium, 80° durch) bei mittlerer Hitze 6-8min. nachbraten

2Kg Fleisch braucht bis medium ca. 4h im Ofen; 3,5kg bis medium ca. 6h

Dazu passt z.B. Quark und Kartoffeln

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